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Beef Project

Est un producteur de viandes techniques situé dans le Nord de la France. Nous travaillons main dans la main avec les éleveurs et les abattoirs pour valoriser les muscles les moins connus des carcasses.

Notre savoir-faire unique, allié à un outil technologique ultra moderne, nous ont permis de développer des process de cuisson basse-température qui repoussent les limites, associés à des fumaisons et un travail aromatique d’une grande précision, pour offrir des viandes uniques et différenciantes aux chefs les plus exigeants, 100% naturelles.

Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus Pastrami de boeuf Angus

Pastrami de boeuf Angus

Notre pastrami de bœuf est le meilleur car il est issu d’un muscle très persillé d’Angus et de Black Angus. Après un gros travail de sourcing garantissant une régularité parfaite, nous immergeons la viande dans une saumure maison, avant de la fumer au bois de hêtre et de la cuire en basse-température pendant des heures. Nous les saupoudrons ensuite d’un mélange d’épices 100% naturel.

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Joue de bœuf confite

La joue de bœuf confite est un de nos produits les plus moelleux, cuit sous vide en basse-température avec un bouillon de légumes maison, de l’ail, du thym et du laurier. Inutile de prévoir des couverts pour la manger, elle se coupe à la cuillère. Chefs, à vous de la sublimer.

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Pastrami de Veau

La viande mythique du deli Américain. Gros bout de poitrine de veau bien persillé, saumuré dans nos bouillons maison et fumé à chaud au bois de hêtre dans nos fumoirs, puis cuit à basse-température tout doucement. Notre rub d’épices en fait le meilleur pastrami du monde (selon nous mais c’est déjà ça).

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Pulled-Pork fumé

Le pulled-pork Beef Project est un produit soigneusement préparé. Tout commence par une longue immersion en saumure, qui imprègne la viande en profondeur. Ensuite, nous assaisonnons la viande avant de la fumer au bois de hêtre. Puis les muscles sont cuits lentement à basse température, avant d’être effilochés à la main, garantissant une texture tendre et ultra fondante.

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Brisket Angus

Nos Brisket proviennent des plus beaux élevages d’Angus Beef d’Écosse et d’Irlande. Les poitrines sont immergées dans un bouillon d’aromates maison. Après un temps de séchage, nos brisket sont fumées à chaud au bois de hêtre et cuites en basse température pendant des heures.

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Ribs de porc fumés

Nous allons chercher une découpe extrêmement viandée dans les travers de nos cochons des Hauts-de-France. Après des heures dans un rub maison, composé d’épices et de moutarde, nous fumons le produit à chaud au bois de hêtre, avant une cuisson basse-température parfaite. On vous laisse allumer le barbecue et sortir la bière du frigo.

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VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES VIANDES

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Meet Our Meat

Beef Project produit des viandes différenciantes à destination des chefs exigeants, issues de toutes les espèces : bœuf, veau, agneau, porc et volaille.

Nous avons une gamme de viande permanente, disponible toute l’année, mais aussi des gammes éphémères et festives selon les saisons.

Beef Project développe aussi des viandes sur-mesure pour ses clients.

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Take it Low. Take it Slow.

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L’équipe Beef Project

Issus du milieu de la restauration, Kévin et Thibault sont les fondateurs de Beef project. Tous les deux ont eu la volonté de changer le mode de consommation actuel en proposant une solution innovante pour tous les acteurs de l’hôtellerie restauration. De par leur expérience, ils ont une parfaite connaissance du marché, ce qui leur permet de répondre au mieux aux besoins de chacun de nos clients.

Beef Project c’est aussi une équipe qui travaille tous les jours pour vous garantir les meilleurs produits et le meilleur service client.

Buy

Comment obtenir nos produits ?

Vous êtes chef, traiteur, charcutier, acheteur, et vous voulez travailler nos viandes techniques, c’est très simple. Nous livrons la France entière dès 50kg de commande, avec la possibilité de mixer les produits.

Deal

Comment distribuer nos produits ?

Vous êtes grossiste ou distributeur et fournissez des viandes d’exception aux chefs les plus exigeants en restauration traditionnelle ou en hôtellerie ? Nous vous accompagnons pour développer le marché sur vos régions.

Dev

Et si on développait vos produits ?

Nous sommes un atelier jeune et dynamique. Nous pouvons développer vos viandes sur-mesure en 2 semaines, du sourcing à la livraison. Nous fabriquons sur mesure dès 200kg. par production.

Nos Clients

Nos viandes sont disponibles dans la France entière et à l’export.

Nous fournissons les brasseries les plus prestigieuses de France, des grands groupes de restauration, mais aussi des restaurateurs indépendants, des hôtels, les plus grands bouchers de l’hexagone et les grands chefs, du bistrot à la street-food.

Distributeurs

Clients

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thibault@beef-project.com

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38 rue Louise Michel
59540 Caudry, LE NORD

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